YANUÇ :
Hamur normal katılıkta hazırlanır,
yumurta büyüklüğünde hamur yumakları koparılarak, ekmek tahtası üzerinde
yufka gibi incecik açılır. Yufkanın yarısına daha önceden hazırlanan iç
malzemesi (kıymalı soğan kavurması- maydanozlu çökelek-kıymalı ıspanak
kavurması ) konarak yarım daire şeklinde katlanır. Dairenin kenarları
parmaklarla bastırılarak kapatılır ocaklarda altı küllü kızgın saçlarda
pişirilerek yağlanıp yenir.
GÖMBE :
Hamur mayası yoğrularak, ekmek hamuru
kıvamına getirilir. İçi çukur saç içerisine, belli kalınlıkta yayılarak
odun közü üzerine konur. Üstüne ise dışa çukur (bombeli) önceden ateşte
kızdırılmış, saç kapatılır. Bunun üzerine de yanmakta olan odun közleri
yığılarak örtülür. Alttan ve üstten odun közleri ile kapatıldığından
bu ekmek türüne gömbe veya gömme denmektedir. Ekmek bu şekilde
pişirilir.
PITPIT :
Hamur yumurta büyüklüğünde koparılarak,
tahta üzerinde elde açılır. Küçük yuvarlak el tahtası üzerinde
çevrilerek daire şekli verilir. Bombeli kızgın saç üzerinde pişirilir.
Yağ veya yağlanmadan yenebilir.
CIZLAK :
Hamur bulamaç halde yuğurularak,
kaşıktan akabilecek hale getirilir. Kızgın saçın üzeri yapışmaması
için, iç yağı ile yağlanıp, hamur büyük tahta kaşık veya kepçe ile sacın
üzerine daire şeklinde akıtılır. Bir yüzü pişince alınarak tereyağı ile
yağlanıp, genellikle de pekmeze bandırılarak yenir.
PONGUT :
Genellikle köylerimizde ahlat ağacı
(yabani armut ) meyvaları toplanarak Kurutulur. Taş dibeklerde veya
sokuda dövülerek un haline getirilir. Üzerine üzüm pekmezi dökülerek
karıştırılıp yenir.
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder